Gaufres sans œuf à la patate douce
Ingrédients
- 200 g patate douce cuite et réduite en purée
- 200 g farine de blé
- 250 ml lait végétal (amande, soja, avoine...)
- 40 ml huile végétale neutre
- 30 g sucre roux
- 10 g levure chimique
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 2 g sel fin
Préparation
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Cuire la patate douce à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre, puis la réduire en purée lisse à l’aide d’une fourchette ou d’un mixeur.
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Dans un grand saladier, tamiser la farine avec la levure chimique et le sel. Ajouter le sucre roux et mélanger.
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Incorporer la purée de patate douce dans le mélange sec, puis verser l’huile végétale, l’extrait de vanille et commencer à mélanger.
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Ajouter progressivement le lait végétal tout en fouettant afin d’obtenir une pâte homogène, ni trop épaisse ni trop liquide.
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Couvrir la pâte et laisser reposer pendant 30 minutes à température ambiante pour une meilleure tenue à la cuisson.
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Préchauffer le gaufrier et le huiler légèrement. Verser une louche de pâte sur les plaques et cuire les gaufres environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
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Renouveler l’opération avec le reste de pâte. Servir chaud, nature ou accompagné de sirop d’érable, de fruits frais ou de compote.
