Gâteau Roulé Sans Lactose Moelleux à la Confiture
Ingrédients
- 4 pièce œufs
- 100 g sucre en poudre
- 100 g farine de blé
- 30 g fécule de maïs (maïzena)
- 1 cuillère à café levure chimique
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 30 ml huile végétale neutre (colza, tournesol)
- 150 g confiture (fraise, abricot ou autre)
- 10 g sucre glace (pour saupoudrer, facultatif)
Préparation
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Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Chemisez une plaque à pâtisserie rectangulaire (30×40 cm environ) avec du papier sulfurisé.
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Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand saladier, fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
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Ajoutez l’huile végétale et l’extrait de vanille aux jaunes d’œufs, puis mélangez bien.
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Tamisez la farine, la fécule de maïs et la levure chimique ensemble, puis incorporez-les doucement au mélange précédent jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
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Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour ne pas les casser.
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Versez la pâte sur la plaque préparée en l’étalant uniformément à l’aide d’une spatule.
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Enfournez pour 12 minutes environ, jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré et souple au toucher.
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À la sortie du four, retournez immédiatement le biscuit sur un torchon propre légèrement humide. Retirez délicatement le papier cuisson.
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Étalez la confiture sur toute la surface du biscuit encore chaud, puis roulez-le délicatement en vous aidant du torchon pour former un roulé serré.
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Laissez refroidir complètement le gâteau roulé sur une grille avant de le saupoudrer éventuellement de sucre glace.
