Gâteau moelleux sans gluten et sans lactose à la poudre d’amande
Ingrédients
- 150 g poudre d'amande
- 50 g farine de riz
- 80 g sucre de canne
- 4 pièce œufs
- 40 ml huile de tournesol
- 60 ml lait d'amande
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à café levure sans gluten
- 1 pincée sel
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez ou huilez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre.
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Dans un grand saladier, séparez les blancs d’œufs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
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Dans un autre récipient, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
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Ajoutez l’huile de tournesol, le lait d’amande et l’extrait de vanille aux jaunes sucrés, puis mélangez bien.
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Incorporez la poudre d’amande, la farine de riz et la levure sans gluten dans le mélange humide. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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Incorporez délicatement les blancs d’œufs montés en neige à la préparation à l’aide d’une maryse, en soulevant la masse pour ne pas les casser.
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Versez la pâte dans le moule préparé, égalisez la surface avec une spatule.
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Enfournez pour 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
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Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler. Servez nature ou accompagné d’un coulis de fruits frais.
