Gâteau de Pâques sans gluten ni lactose
Ingrédients
- 120 g Farine de riz
- 80 g Poudre d'amande
- 30 g Fécule de maïs
- 1 cuillère à café Levure chimique sans gluten
- 100 g Sucre de canne
- 3 unités Œufs
- 100 ml Lait d'amande
- 80 g Margarine végétale
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 1 unités Zestes de citron
- 1 pincée Sel
Préparation
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Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre avec de la margarine végétale et farinez-le légèrement avec de la farine de riz.
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Dans un grand saladier, mélangez la farine de riz, la poudre d’amande, la fécule de maïs, la levure chimique et une pincée de sel.
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Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre de canne jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair.
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Incorporez ensuite la margarine végétale fondue, le lait d’amande et l’extrait de vanille aux œufs sucrés, puis ajoutez les zestes de citron.
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Versez progressivement le mélange sec dans le mélange humide en remuant doucement pour éviter les grumeaux jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
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Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante afin que les ingrédients se lient bien.
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Versez la pâte dans le moule préparé, lissez la surface avec une spatule et enfournez pour 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.
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Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 15 minutes avant de le démouler sur une grille. Laissez complètement refroidir avant de servir.
