Gaspacho andalou sans gluten et sans lactose – version fraîche et veloutée

Gaspacho andalou traditionnel, ici adapté sans gluten et sans lactose. Une soupe froide à base de tomates, concombre et poivron, relevée par ail, huile d’olive et vinaigre. Légèrement épaissi avec du pain sans gluten pour une texture veloutée, sans lactose et sans gluten. Servi bien frais, il est rafraîchissant, parfumé et facile à personnaliser selon les goûts. Idéal comme entrée estivale ou repas léger d’été, originaire d’Andalousie et savoureux avec ses notes acidulées.

Préparation 20 min

Repos 1 h

Cuisson 0 min

Total 1 h 20 min

Difficulté Facile

Coût Recette économique

Note

★★★★☆ (4)

Ingrédients

Nombre de personnes:

800 g Tomates mûres
200 g Concombre
1 unité Poivron vert
1 unité Oignon
2 gousse Gousses d'ail
30 g Pain sans gluten
60 ml Huile d'olive
20 ml Vinaigre de Xérès ou vinaigre de vin blanc
120 ml Eau froide
5 g Sel
0.5 cuillère à café Poivre

Préparation

Préparez les légumes: lavez les tomates et le concombre, épluchez le concombre si nécessaire, retirez les extrémités du poivron et de l’oignon, et émincez l’ail.
Faites tremper le pain sans gluten dans un peu d’eau froide pendant 5 minutes, puis pressez-le pour enlever l’excès d’eau et réserver.
Dans le bol d’un blender, déposez les tomates, le concombre, le poivron, l’oignon, l’ail, le pain essoré, l’huile d’olive, le vinaigre et l’eau froide. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Si nécessaire, passez au chinois pour une texture encore plus veloutée. Réfrigérez au moins 60 minutes avant de servir et servez bien frais avec un filet d’huile d’olive.

Avis

Camille

★★★★★ (5)

Fraîche et équilibré, parfait pour l'été.

Émilie

★★★★☆ (4)

Texture veloutée et goût frais; j'ai ajouté un peu plus d'huile d'olive.

Thomas

★★★☆☆ (3)

Bonne base, version sans gluten et sans lactose réussie.

Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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