Galette des Rois sans gluten, sans œuf et sans lactose
Ingrédients
- 150 g farine sans gluten
- 100 g fécule de maïs
- 150 g beurre végétal froid
- 100 ml eau froide
- 1 pincée sel
- 100 g poudre d'amandes
- 80 g sucre de canne blond
- 100 ml crème végétale (soja, avoine ou amande)
- 20 ml huile de tournesol
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 pièce fève
- 20 ml lait végétal pour dorure
Préparation
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Préparez la pâte feuilletée sans gluten : dans un saladier, mélangez la farine sans gluten, la fécule et le sel. Ajoutez le beurre végétal froid coupé en petits morceaux. Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
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Ajoutez progressivement l’eau froide pour former une boule de pâte homogène. Ne pas trop travailler la pâte. Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
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Préparez la crème d’amandes : dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre de canne, la crème végétale, l’huile de tournesol et l’extrait de vanille pour obtenir une crème lisse.
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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Divisez la pâte en deux parts égales. Étalez la première moitié en un cercle de 22 cm de diamètre sur une surface légèrement fariné sans gluten.
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Disposez le premier cercle de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répartissez la crème d’amandes au centre en laissant 2 cm sur le bord. Placez la fève dans la crème.
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Étalez le second cercle de pâte et recouvrez le premier. Soudez bien les bords en pressant avec les doigts ou la pointe d’une fourchette pour éviter que la crème ne s’échappe à la cuisson.
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Avec un couteau, dessinez délicatement des motifs sur le dessus sans percer la pâte. Badigeonnez la surface avec le lait végétal pour obtenir une dorure brillante.
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Enfournez la galette pour 35 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante. Laissez tiédir avant de servir.
