Galette des Rois sans gluten ni lait – Tradition revisitée
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Galette des Rois sans gluten ni lait – Tradition revisitée

Cette galette des rois sans gluten ni lait offre une alternative gourmande aux recettes traditionnelles, idéale pour les personnes intolérantes ou allergiques. Réalisée avec une pâte feuilletée maison à base de farine sans gluten et sans beurre, et une crème d'amande végétalienne, elle conserve toute la saveur et le croustillant typiques de cette pâtisserie festive. Son goût délicat et sa texture légère en font une gourmandise parfaite pour célébrer l'Épiphanie sans renoncer au plaisir.
Préparation 1 h
Repos 1 h
Cuisson 30 min
Total 2 h 30 min
Difficulté Moyen
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.7)

Ingrédients

  • 200 g Farine sans gluten
  • 100 g Fécule de maïs
  • 60 ml Huile de tournesol
  • 100 ml Eau froide
  • 1 pincée Sel
  • 150 g Poudre d'amandes
  • 120 g Sucre de canne
  • 100 ml Crème de soja
  • 5 ml Extrait d'amande amère
  • 5 g Levure chimique sans gluten
  • 30 ml Lait végétal (amande ou soja)
  • 10 g Sucre glace
  • 1 pièce Fève

Préparation

  1. Préparez la pâte feuilletée sans gluten : dans un saladier, mélangez la farine sans gluten, la fécule de maïs, le sel et la levure chimique. Ajoutez l’huile et l’eau froide progressivement puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple. Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

  2. Préparez la crème d’amande végétalienne : dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre de canne, la crème de soja et l’extrait d’amande amère jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.

  3. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Divisez la pâte en deux portions égales. Etalez la première portion en un disque d’environ 25 cm de diamètre, puis déposez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

  4. Répartissez la crème d’amande sur le disque en laissant une marge d’environ 2 cm sur le bord. N’oubliez pas d’insérer la fève dans la crème, pas trop près du bord. Humidifiez légèrement le pourtour avec un peu de lait végétal.

  5. Etalez la deuxième portion de pâte en un deuxième disque de même taille et déposez-la par-dessus. Soudez bien les bords en pressant avec les doigts ou à l’aide d’une fourchette pour éviter que la garniture ne s’échappe.

  6. Badigeonnez le dessus de la galette avec le lait végétal puis tracez délicatement des motifs à l’aide d’un couteau sans percer la pâte. Saupoudrez légèrement de sucre glace.

  7. Enfournez la galette pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante. Laissez refroidir quelques minutes avant de servir.

Avis

Sophie
★★★★★ (5)
Une galette délicieuse qui ne sacrifie ni goût ni texture malgré l'absence de gluten et lactose. Parfaite pour ma famille allergique!
Mathieu
★★★★☆ (4)
Très bon goût d'amande et la pâte feuilletée est vraiment réussie pour une recette sans gluten. Un peu long à préparer mais le résultat vaut le coup.
Clara
★★★★★ (5)
J'ai adoré cette version vegan et sans gluten de la galette des rois. La texture est légère et moelleuse, idéale pour les palais sensibles.

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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