Galette des rois sans arachide à la frangipane classique
Desserts › Tartes sucrées

Galette des rois sans arachide à la frangipane classique

Cette galette des rois sans arachide est une délicieuse pâtisserie traditionnelle française, parfaite pour célébrer l'Épiphanie tout en évitant les risques liés aux allergies aux arachides. Elle est composée d'une pâte feuilletée croustillante et d'une frangipane onctueuse à base d'amandes. Sa préparation est accessible pour tous les amateurs de pâtisserie, offrant un équilibre idéal entre fondant et croustillant et une saveur d'amande authentique. Une recette savoureuse et sûre pour toute la famille.
Préparation 30 min
Repos 1 h
Cuisson 30 min
Total 2 h
Difficulté Moyen
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.7)

Ingrédients

  • 500 g Pâte feuilletée
  • 120 g Amandes en poudre
  • 100 g Beurre doux
  • 100 g Sucre en poudre
  • 3 pièce Œufs entiers
  • 1 cuillère à café Extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe Sucre glace
  • 1 pièce Jaune d'œuf (pour la dorure)
  • 1 pièce Fève

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Découpez deux cercles de 22 cm de diamètre.

  2. Préparez la frangipane : dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

  3. Ajoutez les œufs entiers un à un en mélangeant bien entre chaque ajout, puis incorporez la poudre d’amandes et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtention d’une crème homogène.

  4. Déposez un des cercles de pâte sur la plaque. Étalez la frangipane en laissant environ 2 cm de bord libre. N’oubliez pas d’insérer la fève dans la crème.

  5. Humidifiez légèrement les bords avec un peu d’eau pour faciliter la soudure. Recouvrez avec le second cercle de pâte et pressez bien les bords pour les sceller hermétiquement.

  6. Battez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau et badigeonnez la surface de la galette pour une belle dorure.

  7. Avec la pointe d’un couteau, dessinez un motif décoratif sur le dessus sans percer la pâte. Laissez reposer la galette 30 minutes au réfrigérateur avant cuisson pour permettre à la pâte de bien se détendre.

  8. Enfournez la galette pour environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et gonflée. Laissez tiédir avant de déguster.

Avis

Claire
★★★★★ (5)
Recette parfaite pour ceux qui évitent les arachides. La frangipane est délicieuse et la pâte feuilletée bien croustillante, un vrai classique sans compromis.
Julien
★★★★☆ (4)
Facile à suivre et résultat très gourmand. J'ai juste ajouté un peu plus de vanille pour intensifier le parfum. À refaire sans hésitation.
Sophie
★★★★★ (5)
Ma famille adore cette galette. La texture est parfaite, ni trop sèche ni trop humide, et c'est rassurant de savoir qu'elle ne contient pas d'arachides.

Tags

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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