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Galette des Rois à la Frangipane sans Lactose

Sans arachidesSans lactose
CasherFlexitarienVégétarien
Cette galette des rois traditionnelle revisitée est spécialement conçue sans lactose, idéale pour les personnes intolérantes ou cherchant une alternative plus légère. La pâte feuilletée croustillante entoure une généreuse crème frangipane à base de crème d'amande végétale, mariant douceur et gourmandise. Ce dessert festif, populaire en France à l'Épiphanie, ravira les papilles avec son cœur fondant et son doré parfaitement gratiné.
Préparation 30 min
Repos 1 h
Cuisson 30 min
Total 2 h
Difficulté Moyen
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.7)

Ingrédients

  • 2 rouleaux Pâte feuilletée sans lactose
  • 100 g Poudre d'amande
  • 80 g Sucre en poudre
  • 100 ml Crème d'amande végétale (amande ou soja)
  • 2 unités Œufs
  • 1 cuillère à café Extrait de vanille
  • 1 unité Fève
  • 1 cuillère à soupe Lait végétal (amande, soja ou riz) pour la dorure
  • 1 cuillère à soupe Rhum (facultatif)
  • 1 pincée Sel

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

  2. Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, le sucre, la pincée de sel et l’extrait de vanille.

  3. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien pour obtenir une préparation homogène.

  4. Incorporez la crème d’amande végétale et éventuellement le rhum pour parfumer la frangipane.

  5. Déroulez un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.

  6. Répartissez la crème frangipane sur la pâte en laissant un bord de 2 cm libre tout autour.

  7. Placez la fève dans la crème, soigneusement cachée.

  8. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée, pressez les bords ensemble pour sceller la galette, puis chiquetez le pourtour avec la pointe d’un couteau.

  9. Badigeonnez délicatement le dessus de la galette avec le lait végétal pour une dorure sans lactose.

  10. Laissez reposer la galette au réfrigérateur pendant 60 minutes pour que la pâte soit bien froide.

  11. Avec la pointe d’un couteau, dessinez un motif traditionnel sur le dessus sans percer la pâte.

  12. Enfournez pendant 30 minutes jusqu’à ce que la galette soit gonflée et dorée.

  13. Laissez tiédir avant de déguster, idéalement encore tiède.

Avis

Claire
★★★★★ (5)
Parfaite pour ma famille intolérante au lactose, la galette était délicieuse et moelleuse avec le croustillant de la pâte. Recette simple à suivre.
Julien
★★★★☆ (4)
Très bon goût, le rhum ajoute une belle touche. J’ai juste eu un peu de mal à fermer la galette sans que la crème ne déborde.
Sophie
★★★★★ (5)
Une frangipane gourmande sans lactose qui ne manque pas de saveur ! J’ai utilisé du lait d’amande pour la dorure, c’était top.

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