Galette de sarrasin sans lait – Recette traditionnelle bretonne
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Galette de sarrasin sans lait – Recette traditionnelle bretonne

Cette recette de galette de sarrasin sans lait est une spécialité bretonne authentique, idéale pour les personnes intolérantes au lactose ou suivant un régime sans produits laitiers. Simple à réaliser, elle met en valeur la farine de sarrasin, qui apporte une saveur rustique et légèrement noisettée. Ces galettes fines et moelleuses peuvent être garnies selon vos envies salées, pour un repas savoureux et authentique.
Préparation 15 min
Repos 1 h
Cuisson 20 min
Total 1 h 35 min
Difficulté Facile
Coût Recette économique
Note
★★★★★ (4.7)

Ingrédients

  • 250 g Farine de sarrasin (blé noir)
  • 500 ml Eau froide
  • 5 g Sel fin
  • 10 ml Huile végétale
  • 1 unité Œuf (optionnel pour la pâte)

Préparation

  1. Dans un grand saladier, tamisez la farine de sarrasin afin d’éviter les grumeaux.

  2. Ajoutez le sel fin puis mélangez.

  3. Versez progressivement l’eau froide tout en fouettant vigoureusement pour obtenir une pâte fluide et homogène.

  4. Incorporez l’œuf si vous le souhaitez, cela aide à lier la pâte mais n’est pas indispensable.

  5. Ajoutez l’huile végétale, mélangez à nouveau puis laissez reposer la pâte au moins 1 heure au réfrigérateur pour que la farine s’hydrate bien.

  6. Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une galetière à feu moyen-vif, puis huilez-la légèrement à l’aide d’un papier absorbant.

  7. Versez une louche de pâte au centre de la poêle chaude et étalez-la rapidement en cercle fin.

  8. Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les bords se décollent, puis retournez la galette à l’aide d’une spatule et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.

  9. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, servez les galettes chaudes avec la garniture salée de votre choix.

Avis

Marie
★★★★★ (5)
Facile à faire et tellement savoureuse ! Parfaite pour un repas léger et sans lactose.
Antoine
★★★★☆ (4)
J’ai apprécié la recette simple et le goût authentique du sarrasin. La cuisson demande un peu de pratique.
Claudia
★★★★★ (5)
Très bonne recette, le repos de la pâte rend les galettes vraiment moelleuses et faciles à manipuler.

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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