Frites de patate douce sans FODMAP délicieuses et croustillantes
Ingrédients
- 500 g Patate douce
- 2 cuillère à soupe Huile d'olive
- 1 cuillère à café Paprika doux
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre noir moulu
Préparation
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Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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Laver et éplucher les patates douces, puis les couper en bâtonnets réguliers d’environ 1 cm d’épaisseur pour assurer une cuisson homogène.
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Dans un grand saladier, mélanger les bâtonnets de patate douce avec l’huile d’olive, le paprika, le sel et le poivre. Bien enrober les morceaux d’épices et d’huile.
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Répartir les frites en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson, en évitant qu’elles se chevauchent pour une cuisson uniforme.
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Enfourner pour environ 20 à 25 minutes, en retournant les frites à mi-cuisson pour qu’elles dorent bien de tous les côtés.
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Vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau qui doit s’enfoncer facilement, puis sortir les frites du four.
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Servir immédiatement pour déguster des frites croustillantes, accompagnées d’une sauce faible en FODMAP si désiré.
Avis
Questions fréquentes
La patate douce est-elle vraiment pauvre en FODMAP ?
Oui, à condition de respecter la portion. Selon les données de l'université Monash, la patate douce est classée pauvre en FODMAP jusqu'à environ 75 g de chair cuite par portion ; au-delà, elle apporte du mannitol, un FODMAP. Si vous suivez un régime pauvre en FODMAP strict, tenez-vous-en à une portion modérée.
Comment obtenir des frites de patate douce bien croustillantes au four ?
Coupez des bâtonnets réguliers d'environ 1 cm, étalez-les en une seule couche sans qu'ils se chevauchent, enfournez à four chaud (200 °C) et retournez-les à mi-cuisson. C'est l'espace entre les frites, autant que la cuisson, qui fait le croustillant.
Quelle huile et quelles épices utiliser ?
Cette recette se prépare avec de l'huile d'olive, du paprika doux, du sel et du poivre. Pour rester pauvre en FODMAP, évitez les mélanges d'épices qui contiennent de l'ail ou de l'oignon en poudre.
Avec quoi accompagner ces frites sans déséquilibrer le régime ?
Une sauce au yaourt sans lactose ou une mayonnaise maison conviennent. Évitez les sauces à base d'ail et d'oignon, riches en FODMAP : préférez la ciboulette ou une huile infusée à l'ail, dont l'arôme passe dans l'huile sans les FODMAP.
Peut-on préparer ces frites à l'avance ?
Elles sont meilleures juste sorties du four. Si besoin, réchauffez-les au four ou à l'air fryer pour retrouver le croustillant ; le micro-ondes a tendance à les ramollir.
