Frangipane sans gluten, sans lactose, sans œuf accompagnée de pain sans levure
Ingrédients
- 200 g Farine sans gluten
- 50 g Fécule de maïs
- 1 cuillère à café Levure chimique sans gluten
- 0.5 cuillère à café Bicarbonate de soude
- 2 g Sel
- 180 ml Lait végétal (amande, avoine, riz)
- 40 ml Huile végétale neutre
- 50 g Sucre de canne
- 150 ml Crème de soja (ou crème végétale)
- 120 g Poudre d’amandes
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 10 g Fécule de pomme de terre
- 10 g Sirop d’érable ou sucre glace (pour la finition)
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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Préparez le pain sans levure en mélangeant dans un saladier la farine sans gluten, la fécule de maïs, la levure chimique, le bicarbonate et le sel.
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Ajoutez le lait végétal, l’huile végétale et le sucre de canne puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ne pas trop travailler la pâte.
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Versez la pâte dans un moule à cake recouvert de papier cuisson. Lissez la surface.
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Enfournez le pain et faites cuire environ 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche. Laissez refroidir complètement.
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Pendant ce temps, préparez la frangipane : dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, la fécule de pomme de terre, le sucre de canne et l’extrait de vanille.
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Ajoutez la crème de soja progressivement en mélangeant bien pour obtenir une crème lisse et onctueuse.
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Coupez le pain en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur. Étalez généreusement la frangipane sur une face de chaque tranche.
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Déposez les tranches garnies sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 10 minutes à 180°C pour réchauffer la frangipane et légèrement dorer le tout.
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À la sortie du four, laissez tiédir puis saupoudrez légèrement de sirop d’érable ou de sucre glace avant de servir.
