Accompagnements › Collations & Goûters › Entrées › En-cas salés › Entrées chaudes › Féculents

Fougasse sans gluten moelleuse et parfumée aux herbes

Sans arachidesSans fruits à coqueSans glutenSans lactoseSans œufs
CasherFlexitarienHalalLow FODMAPRégime DASHVéganeVégétarien
Cette fougasse sans gluten est une délicieuse alternative à la version traditionnelle, idéale pour les personnes sensibles au gluten. Elle se distingue par sa mie moelleuse et légère, parfumée aux herbes de Provence. Facile à réaliser, elle accompagne parfaitement les apéritifs, les salades ou les plats méditerranéens. Sa texture croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur ravira tous les palais, même ceux qui ne suivent pas un régime sans gluten.
Préparation 20 min
Repos 1 h
Cuisson 25 min
Total 1 h 45 min
Difficulté Facile
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.7)

Ingrédients

  • 300 g Farine sans gluten (mélange pour pain)
  • 200 ml Eau tiède
  • 7 g Levure boulangère sèche
  • 30 ml Huile d'olive
  • 5 g Sel fin
  • 10 g Herbes de Provence
  • 5 g Sucre
  • 1 unité Gousse d'ail (optionnel)
  • 10 g Graines de sésame (optionnel)

Préparation

  1. Dans un bol, délayer la levure sèche dans l’eau tiède avec le sucre. Laisser reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.

  2. Dans un grand saladier, mélanger la farine sans gluten, le sel, et les herbes de Provence.

  3. Ajouter l’huile d’olive au mélange de farine, puis incorporer le mélange levure-eau progressivement tout en pétrissant à la main ou au robot jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.

  4. Couvrir le saladier avec un linge propre et laisser lever la pâte dans un endroit tiède pendant environ 60 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

  5. Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).

  6. Huiler une plaque de cuisson. Transférer la pâte sur la plaque, l’étaler avec les mains en forme ovale de 25 cm environ.

  7. Avec un couteau bien aiguisé, réaliser des incisions en forme de feuilles ou de losanges sur la pâte, puis optionnellement, insérer des lamelles d’ail et parsemer de graines de sésame.

  8. Laisser reposer la pâte 10 minutes supplémentaires, puis enfourner pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la fougasse soit bien dorée et croustillante à l’extérieur.

  9. Sortir du four, laisser tiédir sur une grille avant de déguster, idéalement encore légèrement chaude.

Avis

Sophie
★★★★★ (5)
Recette très bien expliquée, la fougasse est moelleuse malgré l'absence de gluten. Les herbes de Provence parfument subtilement la pâte, un vrai régal !
Marc
★★★★☆ (4)
Facile à faire et parfait pour un apéro sans gluten. La texture est un peu différente d'une fougasse classique mais tout aussi savoureuse.
Isabelle
★★★★★ (5)
J'ai ajouté un peu d'ail et des graines de sésame comme suggéré, ce qui apporte un plus. La cuisson était idéale, merci pour cette recette claire.

Recettes similaires