Focaccia aux olives sans gluten
Ingrédients
- 300 g farine sans gluten
- 250 ml eau tiède
- 7 g levure boulangère sèche
- 40 ml huile d'olive
- 6 g sel
- 5 g sucre
- 100 g olives noires dénoyautées
- 5 g romarin frais
Préparation
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Dans un bol, mélangez la levure boulangère sèche avec l’eau tiède et le sucre, puis laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
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Dans un grand saladier, versez la farine sans gluten et le sel, puis ajoutez le mélange de levure et 30 ml d’huile d’olive. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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Pétrissez la pâte à la main ou au robot pétrisseur pendant 5 à 7 minutes. Elle doit rester un peu collante mais souple.
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Couvrez le saladier d’un linge propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 45 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
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Préchauffez votre four à 220 degrés Celsius. Huilez généreusement une plaque de cuisson ou un moule rectangulaire.
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Déposez la pâte sur la plaque huilée, étalez-la délicatement avec les doigts en formant des creux réguliers. Arrosez avec le restant d’huile d’olive.
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Répartissez les olives noires et les feuilles de romarin frais sur la surface de la pâte en les enfonçant légèrement.
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Laissez reposer la focaccia 10 minutes supplémentaires avant d’enfourner.
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Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la focaccia soit bien dorée. Sortez-la du four et laissez-la tiédir avant de servir.
