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Flan pâtissier sans lactose au goût classique et texture veloutée

Sans arachidesSans fruits à coqueSans lactose
CasherFlexitarienHalalVégétarien
Ce flan pâtissier sans lactose offre une alternative gourmande au flan traditionnel, en remplaçant le lait de vache par une boisson végétale ou un lait sans lactose. Sa texture est crémeuse et ferme à la fois, avec un goût doux et réconfortant qui plaira à tous. Facile à préparer, ce dessert traditionnel français conserve tout son charme tout en étant adapté aux intolérants au lactose. Il est parfait pour un goûter ou en fin de repas.
Préparation 20 min
Repos 1 h
Cuisson 45 min
Total 2 h 5 min
Difficulté Facile
Coût Recette économique
Note
★★★★★ (4.7)

Ingrédients

  • 1 pâte Pâte brisée sans lactose
  • 750 ml Lait sans lactose
  • 4 unités Œufs entiers
  • 100 g Fécule de maïs (Maïzena)
  • 150 g Sucre en poudre
  • 1 cuillère à café Extrait de vanille
  • 1 pincée Sel

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte brisée sans lactose dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre, piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais.

  2. Dans une casserole, chauffez doucement le lait sans lactose avec l’extrait de vanille sans le faire bouillir.

  3. Pendant ce temps, dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

  4. Incorporez la fécule de maïs à ce mélange et fouettez bien pour éviter les grumeaux.

  5. Versez le lait chaud en filet sur le mélange œufs-sucre-fécule en fouettant constamment pour tempérer les œufs.

  6. Remettez l’ensemble dans la casserole et faites cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à épaississement de la crème, cela prend environ 3 à 5 minutes.

  7. Versez la crème épaissie sur le fond de pâte et lissez la surface avec une spatule.

  8. Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que le flan soit ferme au toucher.

  9. Laissez refroidir complètement et placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de démouler et servir.

Avis

Claire
★★★★★ (5)
Un flan parfait sans lactose, la texture est vraiment crémeuse et le goût est fidèle à la version traditionnelle. Très facile à faire, je recommande à tous !
Julien
★★★★☆ (4)
Bonne alternative au flan classique, j’ai apprécié la saveur douce et la texture agréable. La pâte brisée prête à l'emploi a bien fonctionné.
Sophie
★★★★★ (5)
Recette testée pour mon fils intolérant, on a adoré toute la famille ! Le flan est bien ferme et on ne sent pas le manque de lactose du tout.

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