Flan Coco Antillais Sans Lait Concentré
Ingrédients
- 400 ml Lait de coco
- 4 unités Œufs entiers
- 120 g Sucre en poudre
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 1 pincée Sel
- 80 g Sucre pour caramel
Préparation
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Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6).
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Préparez le caramel en chauffant les 80 g de sucre dans une casserole à feu moyen sans remuer jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur dorée. Versez-le ensuite immédiatement dans un moule à flan ou dans 4 petits ramequins pour tapisser le fond et laissez durcir.
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Dans un saladier, battez les œufs entiers avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.
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Ajoutez l’extrait de vanille et la pincée de sel au mélange, puis incorporez progressivement le lait de coco en continuant de mélanger délicatement.
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Versez la préparation dans le moule caramelisé ou dans les ramequins.
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Placez le moule ou les ramequins dans un bain-marie puis enfournez pour environ 45 minutes. Le flan doit être pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
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Laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer au moins 2 heures pour que le flan se raffermisse et développe toutes ses saveurs.
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Démoulez délicatement en passant un couteau fin le long des bords puis servez frais.
