Fatteh libanais sans lactose
Ingrédients
- 2 pièces pain pita
- 400 g pois chiches cuits
- 60 g tahini (pâte de sésame)
- 30 ml jus de citron
- 1 gousse ail
- 50 ml eau froide
- 30 ml huile d'olive
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- 1 cuillère à café paprika doux
- 30 g pignons de pin
- 15 g persil frais haché
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C. Coupez les pains pita en petits morceaux et disposez-les sur une plaque de cuisson. Enfournez-les pendant 10 minutes environ pour les rendre croustillants.
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Faites légèrement chauffer les pois chiches dans une petite casserole avec une pincée de sel et le cumin en poudre pour les parfumer.
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Préparez la sauce tahini en mélangeant dans un bol le tahini, le jus de citron, la gousse d’ail pressée, l’eau froide, du sel et du poivre. Fouettez bien jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et homogène. Ajustez la consistance avec un peu d’eau si nécessaire.
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Dans une petite poêle, faites dorer les pignons de pin à sec pendant 2 à 3 minutes en remuant régulièrement pour qu’ils prennent une belle couleur dorée sans brûler.
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Dans un plat de service, étalez une couche de pain pita croustillant, puis ajoutez les pois chiches chauds. Nappez avec la sauce tahini généreusement.
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Saupoudrez le tout avec le paprika doux et le persil frais haché. Arrosez avec un filet d’huile d’olive et décorez avec les pignons de pin dorés.
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Servez immédiatement pour conserver le croustillant du pain et la fraîcheur des saveurs.
