Escalope milanaise sans FODMAP
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Escalope milanaise sans FODMAP

L’escalope milanaise sans FODMAP est une version adaptée et savoureuse du plat italien classique, préparée sans ingrédients riches en FODMAP pour respecter les restrictions alimentaires. Cette recette combine une viande tendre et une panure croustillante légère, le tout assaisonné simplement pour préserver son goût authentique. Idéale pour les personnes sensibles aux FODMAP, cette escalope est facile à réaliser et se prête parfaitement à un repas convivial et équilibré.
Préparation 20 min
Cuisson 10 min
Total 30 min
Difficulté Facile
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.7)

Ingrédients

  • 4 pièces escalope de veau
  • 60 g farine de riz
  • 2 pièces œufs
  • 100 g chapelure sans gluten
  • 40 g parmesan râpé
  • 50 ml huile d'olive
  • 1 cuillère à café sel
  • 0.5 cuillère à café poivre noir
  • 10 g persil frais
  • 1 pièce citrons

Préparation

  1. Préparez les escalopes en les tapant légèrement entre deux feuilles de papier sulfurisé pour les aplatir à une épaisseur homogène d’environ 5 mm.

  2. Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre. Dans une assiette creuse, mélangez la farine de riz, la chapelure sans gluten et le parmesan râpé ainsi que le persil finement ciselé.

  3. Passez chaque escalope successivement dans la farine de riz, puis dans le mélange d’œufs battus, et enfin dans la chapelure au parmesan, en veillant à bien enrober chaque face.

  4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire les escalopes environ 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

  5. Égouttez les escalopes sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Salez et poivrez selon votre goût.

  6. Servez les escalopes milanaises sans FODMAP accompagnées de quartiers de citron à presser sur la viande pour relever la saveur.

Avis

Laurence
★★★★★ (5)
Une recette parfaite pour mes restrictions alimentaires, l’escalope reste croustillante et très savoureuse, même sans ail ni oignon.
Antoine
★★★★☆ (4)
Très facile à faire, le mélange chapelure et parmesan apporte un super goût. Je recommande en accompagnement d’une salade légère.
Sophie
★★★★★ (5)
Enfin une recette milanaise accessible pour mon régime pauvre en FODMAP. La cuisson à l’huile d’olive donne beaucoup de goût.

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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