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Escalope de poulet à la moutarde sans crème fraîche

Sans arachidesSans fruits à coqueSans glutenSans lactoseSans œufs
CasherDiabétique-friendlyFlexitarienHalalKeto (cétogène)PaléoRégime DASHSans sucre ajoutéWhole30
Cette recette d'escalope de poulet à la moutarde sans crème fraîche propose une alternative légère et savoureuse au classique à la crème. Les escalopes sont d'abord dorées à la poêle puis nappées d'une sauce onctueuse réalisée avec de la moutarde, du bouillon et un peu de citron, sans utiliser de produits laitiers. Simple et rapide, elle convient parfaitement pour un repas sain et gourmand, mettant en valeur la saveur légèrement piquante de la moutarde alliée à la tendreté du poulet.
Préparation 10 min
Cuisson 15 min
Total 25 min
Difficulté Facile
Coût Recette économique
Note
★★★★★ (4.7)

Ingrédients

  • 4 pièces escalope de poulet
  • 3 cuillères à soupe moutarde de Dijon
  • 150 ml bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe citron (jus)
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 gousse ail
  • 1 cuillère à café sel
  • 0.5 cuillère à café poivre
  • 10 g persil frais

Préparation

  1. Émincez finement la gousse d’ail et hachez le persil frais.

  2. Assaisonnez les escalopes de poulet avec le sel et le poivre des deux côtés.

  3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les escalopes et faites-les dorer environ 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et joliment colorées. Réservez-les sur une assiette.

  4. Dans la même poêle, ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir 1 minute sans le brûler.

  5. Versez le bouillon de volaille puis déglacez en raclant bien les sucs au fond de la poêle. Laissez réduire doucement 2-3 minutes.

  6. Incorporez la moutarde et le jus de citron, puis mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.

  7. Remettez les escalopes dans la poêle, nappez-les de sauce et chauffez le tout 2-3 minutes pour que les saveurs se mélangent.

  8. Parsemez de persil frais haché avant de servir immédiatement avec un accompagnement de légumes ou de riz.

Avis

Julie
★★★★★ (5)
Cette recette est parfaite pour ceux qui veulent éviter la crème sans perdre en saveur. La sauce moutarde avec le jus de citron apporte une touche fraîche et légère, je recommande vivement !
Marc
★★★★☆ (4)
Simple et rapide, le poulet est bien tendre et la sauce très agréable. J'ai ajouté un peu de crème végétale mais ce n'était vraiment pas nécessaire.
Sophie
★★★★★ (5)
Un plat délicieux et facile à faire. Parfait pour un dîner en semaine. Je l'ai servi avec des légumes vapeur, un vrai régal.

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