Daube de bœuf traditionnelle sans vin
Ingrédients
- 800 g bœuf à braiser (macreuse ou paleron)
- 2 pièce carotte
- 2 pièce oignon jaune
- 3 gousses ail
- 400 g tomates pelées en conserve
- 500 ml bouillon de bœuf
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 cuillères à soupe farine
- 1 branche thym
- 1 feuille laurier
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir
Préparation
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Coupez la viande de bœuf en gros cubes d’environ 4 cm. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Émincez les oignons. Écrasez les gousses d’ail.
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Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces pour bien les saisir, puis retirez-les et réservez.
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Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et les carottes pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson une minute.
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Remettez la viande dans la cocotte. Saupoudrez avec la farine, mélangez bien pour enrober la viande et laissez cuire 2 minutes en remuant.
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Ajoutez les tomates pelées avec leur jus, le bouillon de bœuf, le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Mélangez délicatement.
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Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez la cocotte et laissez mijoter doucement pendant 3 heures en vérifiant de temps en temps que le liquide ne s’évapore pas trop.
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En fin de cuisson, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et retirez le thym et le laurier avant de servir la daube bien chaude accompagnée de pâtes fraîches ou de pommes de terre vapeur.
