Cupcakes sans lait moelleux et gourmands
Ingrédients
- 150 g farine de blé
- 120 g sucre en poudre
- 1 cuillère à café levure chimique
- 0.5 cuillère à café bicarbonate de soude
- 120 ml lait végétal (amande, soja, ou riz)
- 80 ml huile végétale neutre
- 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 pincée sel
- 100 g margarine végétale sans lait
- 150 g sucre glace
- 2 cuillères à soupe lait végétal pour le glaçage
Préparation
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Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Disposez des caissettes en papier dans un moule à muffins.
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Dans un saladier, tamisez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et ajoutez le sel et le sucre. Mélangez bien.
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Dans un autre bol, mélangez le lait végétal avec le vinaigre de cidre et l’extrait de vanille. Laissez reposer 5 minutes, cela va créer une sorte de lait ribot végétal.
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Ajoutez l’huile végétale au mélange liquide puis incorporez le tout aux ingrédients secs. Mélangez délicatement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène sans trop la travailler.
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Répartissez la pâte dans les caissettes en papier, remplissez-les aux 3/4.
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Enfournez pour 18 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant un cure-dent au centre : il doit ressortir sec.
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Laissez refroidir les cupcakes sur une grille pendant que vous préparez le glaçage.
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Pour le glaçage, battez la margarine végétale avec le sucre glace tamisé jusqu’à obtenir une crème lisse et aérienne. Ajoutez le lait végétal progressivement pour ajuster la consistance.
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Une fois les cupcakes refroidis, décorez-les avec le glaçage à l’aide d’une poche à douille ou d’une spatule.
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Laissez reposer les cupcakes au frais 15 minutes avant de servir pour que le glaçage prenne bien.
