Cupcakes sans gluten et sans lactose moelleux à la vanille
Ingrédients
- 100 g Farine de riz
- 50 g Fécule de maïs
- 80 g Sucre de canne
- 1 cuillère à café Levure chimique sans gluten
- 0.5 cuillère à café Bicarbonate de sodium
- 0.25 cuillère à café Sel fin
- 120 ml Lait végétal (amande ou soja)
- 50 ml Huile végétale neutre (tournesol ou colza)
- 2 unités Œufs
- 1 cuillère à café Extrait naturel de vanille
Préparation
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Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et préparer un moule à cupcakes en plaçant des caissettes en papier.
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Dans un grand bol, tamiser la farine de riz, la fécule de maïs, la levure chimique, le bicarbonate de sodium, le sel et mélanger ensemble.
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Dans un autre récipient, fouetter les œufs avec le sucre de canne jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanchâtre.
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Incorporer l’huile végétale, le lait végétal et l’extrait de vanille au mélange œufs-sucre, puis bien mélanger pour homogénéiser.
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Ajouter les ingrédients secs petit à petit aux ingrédients liquides en mélangeant délicatement avec une spatule, sans trop travailler la pâte pour qu’elle reste légère.
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Répartir la pâte dans les caissettes en papier, en remplissant aux deux tiers.
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Enfourner pour 18 minutes environ, vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
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Laisser refroidir les cupcakes avant de les démouler et les déguster nature ou accompagnés d’un glaçage sans lactose.
