Coquilles Saint-Jacques sans FODMAP – Recette savoureuse et légère
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Coquilles Saint-Jacques sans FODMAP – Recette savoureuse et légère

Cette recette de Coquilles Saint-Jacques sans FODMAP est spécialement conçue pour les personnes sensibles aux FODMAP tout en conservant toute la saveur marine de ce plat raffiné. Facile et rapide à préparer, elle utilise des ingrédients pauvres en FODMAP pour garantir une digestion douce. L'association d'une sauce onctueuse à base de crème sans lactose et d'herbes fraîches relève délicatement la douceur des noix de Saint-Jacques, pour un résultat à la fois léger et gourmand. Parfaite pour une entrée ou un plat principal équilibré, cette recette révèle également toute la finesse du fruit de mer sans provoquer d'inconfort.
Préparation 20 min
Cuisson 10 min
Total 30 min
Difficulté Facile
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.5)

Ingrédients

  • 16 pièces Noix de Saint-Jacques (sans corail)
  • 3 cuillères à soupe Huile d'olive
  • 200 ml Crème fraîche sans lactose
  • 50 ml Vin blanc sec
  • 2 cuillères à soupe Estragon frais
  • 1 cuillère à soupe Citron (jus)
  • 1 cuillère à café Sel
  • 0.5 cuillère à café Poivre blanc moulu
  • 1 cuillère à soupe Petits brins de ciboulette

Préparation

  1. Rincez délicatement les noix de Saint-Jacques à l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.

  2. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir les noix de Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réservez-les au chaud.

  3. Dans la même poêle, versez le vin blanc et laissez-le réduire de moitié à feu moyen.

  4. Ajoutez la crème fraîche sans lactose dans la poêle, puis incorporez l’estragon ciselé, le jus de citron, le sel et le poivre blanc. Mélangez bien et laissez mijoter doucement pendant 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit légèrement épaissie.

  5. Remettez les noix de Saint-Jacques dans la poêle pour les réchauffer 1 minute dans la sauce, en les nappant délicatement.

  6. Servez immédiatement les coquilles Saint-Jacques nappées de sauce, décorées de petits brins de ciboulette.

Avis

Claire
★★★★★ (5)
Recette parfaite pour les personnes sensibles aux FODMAP, les noix restent fondantes et la sauce est délicate sans être lourde.
Julien
★★★★☆ (4)
Facile et rapide à faire, ce plat est vraiment savoureux et léger. Je recommande de bien surveiller la cuisson des Saint-Jacques pour ne pas les dessécher.
Sophie
★★★★★ (5)
Une belle découverte, cette recette respecte les restrictions alimentaires tout en restant gourmande. La touche de citron fonctionne très bien.
Mathieu
★★★★☆ (4)
Très bonne recette, simple et élégante. J'ai remplacé l'estragon par du persil, ça fonctionne aussi très bien.

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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