Coq au vin sans lactose traditionnel
Ingrédients
- 800 g pilon de poulet
- 500 ml vin rouge
- 2 pieces carotte
- 1 piece oignon
- 3 gousses ail
- 200 g champignon de Paris
- 1 piece bouquet garni
- 3 cuillere a soupe huile d'olive
- 20 g farine de blé
- 1 cuillere a cafe sel
- 1 cuillere a cafe poivre noir moulu
- 150 g lardons fumés
- 250 ml eau
Préparation
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Commencez par découper les pilons de poulet si ce n’est pas déjà fait. Épluchez et coupez les carottes en rondelles fines. Émincez l’oignon et hachez l’ail. Nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers.
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Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez les lardons et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les et réservez.
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Dans la même cocotte, faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Puis retirez-les et réservez avec les lardons.
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Ajoutez l’oignon, les carottes et l’ail dans la cocotte et faites-les revenir doucement pendant 5 minutes sans les brûler.
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Remettez le poulet et les lardons dans la cocotte. Saupoudrez la farine sur la viande et les légumes, mélangez bien pour la répartir et cuisez pendant 2 minutes pour qu’elle forme un roux léger.
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Versez le vin rouge et l’eau dans la cocotte en remuant afin de bien décoller les sucs. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez.
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Portez à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter doucement à couvert pendant 1 heure 30. Remuez de temps en temps pour éviter que cela accroche.
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Ajoutez les champignons 15 minutes avant la fin de la cuisson pour qu’ils gardent leur texture. Vérifiez l’assaisonnement avant de servir.
