Cookies sans œuf paléo aux amandes et chocolat
Ingrédients
- 150 g Farine d'amande
- 5 g Poudre à lever sans gluten
- 60 ml Sirop d'érable
- 50 g Huile de coco fondue
- 30 ml Lait d'amande
- 80 g Pépites de chocolat noir (minimum 70%)
- 5 ml Extrait de vanille
- 1 g Sel
Préparation
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Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et préparez une plaque avec du papier cuisson.
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Dans un grand bol, mélangez la farine d’amande, la poudre à lever et le sel pour homogénéiser les ingrédients secs.
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Dans un autre récipient, combinez le sirop d’érable, l’huile de coco fondue, le lait d’amande et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à obtenir un liquide homogène.
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Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs, puis mélangez à la spatule jusqu’à obtention d’une pâte épaisse et collante.
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Incorporez délicatement les pépites de chocolat à la pâte pour les répartir uniformément.
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Laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante, ce temps de repos permet aux ingrédients de bien s’hydrater.
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Formez des boules de pâte d’environ 3 cm de diamètre et disposez-les sur la plaque en les espaçant suffisamment.
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Aplatissez légèrement chaque boule avec la paume de la main ou une fourchette.
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Enfournez pour 12 minutes, les cookies doivent être légèrement dorés sur les bords.
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Sortez les cookies du four et laissez-les refroidir sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils durcissent légèrement à l’extérieur tout en restant moelleux à l’intérieur.
