Cookies sans œuf et sans gluten
Ingrédients
- 150 g Farine de riz
- 50 g Fécule de maïs
- 1 cuillère à café Bicarbonate de soude
- 0.5 cuillère à café Sel
- 100 g Sucre de canne
- 80 g Compote de pommes sans sucre ajouté
- 60 ml Huile végétale (tournesol ou pépins de raisin)
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 100 g Pépites de chocolat noir
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et préparez une plaque recouverte de papier cuisson.
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Dans un grand bol, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et le sel.
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Dans un autre récipient, combinez le sucre, la compote de pommes, l’huile végétale et l’extrait de vanille, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
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Versez ensuite le mélange humide dans le mélange sec et incorporez délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez pour bien les répartir dans la pâte.
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Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes au réfrigérateur afin de faciliter la manipulation.
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Formez des boules de pâte d’environ 3 cm de diamètre et déposez-les sur la plaque en les espaçant légèrement. Aplatissez-les un peu avec la paume de la main.
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Enfournez pendant 12 minutes, jusqu’à ce que les bords des cookies soient légèrement dorés.
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Laissez refroidir les cookies sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour un refroidissement complet.
