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Choux à la crème sans lactose – Pâtisserie légère et gourmande

Sans arachidesSans lactose
CasherFlexitarienHalalVégétarien
Découvrez cette recette de choux à la crème sans lactose, idéale pour les personnes intolérantes ou souhaitant éviter les produits laitiers. Ces choux légers sont garnis d'une crème pâtissière onctueuse réalisée avec du lait végétal. Leur pâte à choux croustillante et dorée, combinée à une crème douce et parfumée à la vanille, en font une gourmandise délicate et savoureuse, parfaite pour toutes les occasions.
Préparation 30 min
Repos 20 min
Cuisson 25 min
Total 1 h 15 min
Difficulté Moyen
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.5)

Ingrédients

  • 250 ml eau
  • 40 ml huile de tournesol
  • 125 g farine de blé
  • 4 unités œufs
  • 20 g sucre
  • 2 g sel
  • 500 ml lait d'amande (ou autre lait végétal non sucré)
  • 50 g fécule de maïs (Maïzena)
  • 1 cuillère à café vanille en poudre
  • 40 g sucre vanillé

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans une casserole, porter l’eau, l’huile, le sucre et le sel à ébullition.

  2. Retirer la casserole du feu et verser la farine en une seule fois. Mélanger énergiquement avec une spatule jusqu’à ce que la pâte se détache des parois et forme une boule.

  3. Transférer la pâte dans un saladier et laisser refroidir 5 minutes. Incorporer ensuite les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

  4. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, former des petits tas de pâte à la poche à douille ou à la cuillère en les espaçant. Enfourner pour 25 minutes sans ouvrir la porte du four.

  5. Pendant la cuisson, préparer la crème pâtissière sans lactose. Dans une casserole, chauffer le lait végétal avec la vanille en poudre sans le faire bouillir.

  6. Dans un bol, mélanger la fécule de maïs, le sucre vanillé et un peu de lait froid pour obtenir une pâte lisse. Verser ce mélange dans la casserole avec le reste du lait chaud.

  7. Faire épaissir à feu doux en remuant continuellement jusqu’à obtenir une crème épaisse et lisse. Retirer du feu et laisser tiédir.

  8. Lorsque les choux sont cuits et refroidis, couper-les en deux délicatement et garnir-les généreusement de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.

  9. Refermer les choux et les placer au frais avant de servir. Pour une touche finale, saupoudrer de sucre glace ou décorer selon votre goût.

Avis

Marie
★★★★★ (5)
Recette parfaite pour ma famille intolérante au lactose. Les choux sont moelleux et la crème délicieuse, on ne sent vraiment pas la différence avec une version classique.
Julien
★★★★☆ (4)
Plutôt facile à réaliser même si la pâte à choux m’a demandé un peu de patience. Le lait d’amande donne un goût subtil très agréable.
Sophie
★★★★★ (5)
J’ai adoré la texture légère et la douceur de la crème. Idéal pour une gourmandise sans culpabiliser!
Antoine
★★★★☆ (4)
Bien expliqué et résultats très satisfaisants. Je recommande de bien respecter le temps de cuisson pour que les choux soient bien secs à l’intérieur.

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