Chirashi sans FODMAP : Bol de riz japonais garni sain et savoureux
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Chirashi sans FODMAP : Bol de riz japonais garni sain et savoureux

Le Chirashi est un plat japonais coloré composé d'un lit de riz vinaigré surmonté de divers ingrédients frais. Cette recette sans FODMAP est spécialement conçue pour être douce pour les intestins tout en restant délicieuse et équilibrée. Elle utilise des ingrédients pauvres en FODMAP pour un repas léger et savoureux, parfait pour ceux qui ont des sensibilités digestives, sans sacrifier la tradition et la fraîcheur du plat d’origine.
Préparation 20 min
Cuisson 20 min
Total 40 min
Difficulté Moyen
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.6)

Ingrédients

  • 300 g riz japonais à sushi
  • 360 ml eau
  • 40 ml vinaigre de riz
  • 15 g sucre
  • 3 g sel
  • 200 g filet de saumon frais (sans peau ni arêtes)
  • 100 g concombre
  • 80 g carotte
  • 2 feuilles algue nori
  • 10 g graines de sésame
  • 10 ml huile de sésame
  • 30 g gingembre mariné sans FODMAP
  • 10 g ciboule (partie verte uniquement)
  • 5 g wasabi (optionnel)
  • 30 ml sauce soja sans gluten (faible en FODMAP)

Préparation

  1. Rincer le riz japonais dans plusieurs eaux jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis le laisser égoutter 10 minutes.

  2. Mettre le riz et l’eau dans une casserole, porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire feu très doux pendant 15 minutes sans soulever le couvercle.

  3. Retirer la casserole du feu et laisser reposer couvercle fermé pendant 5 minutes.

  4. Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu’à dissolution complète.

  5. Transvaser le riz cuit dans un plat large, verser le mélange vinaigré dessus et mélanger délicatement avec une spatule en coupant pour refroidir le riz et bien répartir le condiment.

  6. Couper le saumon frais en fines tranches ou en petits cubes, puis le garder au frais.

  7. Éplucher la carotte et la détailler en julienne fine. Laver le concombre, ôter les graines évidées, puis couper en fines rondelles.

  8. Découper les feuilles de nori en petites lanières.

  9. Préparer le bol de service en déposant le riz vinaigré à sushi en fond homogène.

  10. Disposer harmonieusement sur le riz les morceaux de saumon, les rondelles de concombre, la julienne de carotte, les morceaux de gingembre mariné, les lanières de nori et parsemer le tout de graines de sésame.

  11. Ajouter un filet d’huile de sésame et la ciboule ciselée sur le dessus, accompagner de sauce soja sans gluten et éventuellement une pointe de wasabi.

  12. Servir immédiatement pour apprécier le mélange de saveurs fraîches et la texture du riz parfait.

Avis

Claire
★★★★★ (5)
Une recette parfaite pour manger japonais tout en respectant mon régime sans FODMAP. Les saveurs sont fraîches et très agréables, le saumon est délicieux.
Lucas
★★★★☆ (4)
Recette facile à suivre et bien équilibrée, même pour un novice. J'ai juste ajouté un peu plus de wasabi pour relever le goût.
Sophie
★★★★★ (5)
Enfin une version chirashi adaptée à mon intestin sensible. Très satisfaite du résultat, la texture du riz est parfaite.
Mathieu
★★★★☆ (4)
Plat healthy et savoureux, j'aime la simplicité et la fraîcheur. On sent bien l'équilibre des ingrédients.
Elodie
★★★★★ (5)
Très bon plat, super recette pour un déjeuner léger mais complet. Les quantités sont justes pour 4, parfait !

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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