Chili con carne sans FODMAP
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 500 g viande hachée de bœuf maigre
- 1 poivron rouge
- 1 carotte
- 240 g haricots rouges en conserve rincés et égouttés
- 400 g tomates concassées en conserve
- 250 ml bouillon de légumes faible en FODMAP
- 1 cuillère à café cumin moulu
- 1 cuillère à café paprika doux
- 0.25 cuillère à café piment de Cayenne
- 10 g coriandre fraîche hachée
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir moulu
Préparation
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Laver et épépiner le poivron rouge, puis le couper en petits dés. Éplucher et couper la carotte en petits cubes.
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Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen. Ajouter les dés de poivron et de carotte, puis faire revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
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Ajouter la viande hachée dans la poêle et la faire dorer en la séparant bien pour éviter les gros morceaux.
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Incorporer les épices (cumin, paprika, piment de Cayenne), le sel et le poivre. Bien mélanger pour que la viande soit uniformément enrobée.
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Verser les tomates concassées et le bouillon de légumes faible en FODMAP, puis mélanger.
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Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 35 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le fond n’attache.
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Ajouter les haricots rouges rincés et égouttés dans la sauce, mélanger délicatement et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires pour les réchauffer.
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Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin. Juste avant de servir, parsemer de coriandre fraîche hachée.
