Chili con carne sans FODMAP
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Chili con carne sans FODMAP

Cette recette de chili con carne sans FODMAP allie parfaitement la richesse des saveurs tex-mex à une composition adaptée aux intolérances digestives. Elle utilise des ingrédients soigneusement sélectionnés pour éviter les fermentescibles tout en restant gourmande et épicée. Un plat réconfortant, idéal pour un repas convivial sans risque de troubles digestifs, qui conserve toute l’authenticité du chili traditionnel grâce à des épices naturelles et des légumes compatibles.
Préparation 20 min
Cuisson 45 min
Total 1 h 5 min
Difficulté Moyen
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.7)

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 500 g viande hachée de bœuf maigre
  • 1 poivron rouge
  • 1 carotte
  • 240 g haricots rouges en conserve rincés et égouttés
  • 400 g tomates concassées en conserve
  • 250 ml bouillon de légumes faible en FODMAP
  • 1 cuillère à café cumin moulu
  • 1 cuillère à café paprika doux
  • 0.25 cuillère à café piment de Cayenne
  • 10 g coriandre fraîche hachée
  • 1 cuillère à café sel
  • 0.5 cuillère à café poivre noir moulu

Préparation

  1. Laver et épépiner le poivron rouge, puis le couper en petits dés. Éplucher et couper la carotte en petits cubes.

  2. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen. Ajouter les dés de poivron et de carotte, puis faire revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

  3. Ajouter la viande hachée dans la poêle et la faire dorer en la séparant bien pour éviter les gros morceaux.

  4. Incorporer les épices (cumin, paprika, piment de Cayenne), le sel et le poivre. Bien mélanger pour que la viande soit uniformément enrobée.

  5. Verser les tomates concassées et le bouillon de légumes faible en FODMAP, puis mélanger.

  6. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 35 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le fond n’attache.

  7. Ajouter les haricots rouges rincés et égouttés dans la sauce, mélanger délicatement et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires pour les réchauffer.

  8. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin. Juste avant de servir, parsemer de coriandre fraîche hachée.

Avis

Sophie
★★★★★ (5)
Une recette parfaite pour moi qui suis sensible au FODMAP ! Les saveurs sont au rendez-vous et c’est vraiment facile à préparer.
Marc
★★★★☆ (4)
Très bon, le piment est bien dosé et la texture est agréable. J’ai remplacé la coriandre par du persil, ça marche aussi.
Laura
★★★★★ (5)
J’adore ce chili sans soucis digestifs. Le mélange d’épices est très réussi, merci pour cette version adaptée.

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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