Charlotte au chocolat sans lactose
Ingrédients
- 24 pièces biscuits cuillère sans lactose
- 150 g chocolat noir à 70% de cacao
- 200 ml crème de soja
- 150 g tofu soyeux
- 50 g sucre glace
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 100 ml eau
- 20 ml liqueur de café (optionnel)
Préparation
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Faites fondre le chocolat noir au bain-marie en remuant doucement jusqu’à obtenir une texture lisse.
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Dans un bol, fouettez la crème de soja froide jusqu’à obtention d’une consistance légèrement aérienne, puis réservez au frais.
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Mixez le tofu soyeux avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture homogène.
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Incorporez délicatement le chocolat fondu tiédi dans le mélange de tofu soyeux, puis ajoutez la crème fouettée de soja en soulevant la préparation pour garder de l’aération.
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Préparez un sirop en mélangeant l’eau avec la liqueur de café (ou uniquement de l’eau pour la version sans alcool). Trempez rapidement les biscuits cuillère dans ce sirop.
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Tapissez le moule à charlotte avec les biscuits imbibés en les disposant verticalement et horizontalement pour couvrir les parois et le fond.
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Versez la moitié de la mousse au chocolat sur les biscuits, puis recouvrez avec une couche de biscuits imbibés. Ajoutez ensuite le reste de la mousse.
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Finalisez en recouvrant avec une dernière couche de biscuits imbibés, puis placez un poids léger sur le dessus pour maintenir la forme.
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Réservez la charlotte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures afin qu’elle prenne bien et que les saveurs se mélangent.
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Au moment de servir, démoulez délicatement la charlotte et décorez éventuellement avec des copeaux de chocolat ou des fruits rouges.
