Chakchouka sans gluten, mijotée de légumes et œufs épicés
Ingrédients
- 1 pièce Oignon jaune
- 2 pièces Poivron rouge
- 600 g Tomates mûres
- 4 pièces Œufs
- 2 gousses Ail
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive
- 1 cuillère à café Paprika doux
- 1 cuillère à café Cumin moulu
- 0.5 cuillère à café Piment doux
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre noir
- 10 g Persil frais
Préparation
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Éplucher et hacher finement l’oignon et l’ail. Laver les poivrons, retirer les graines et les couper en fines lanières. Couper les tomates en quartiers.
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Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail hachés puis faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 5 minutes.
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Ajouter les poivrons dans la poêle et les faire sauter pendant 7 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.
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Incorporer les tomates, paprika, cumin, piment doux, sel et poivre. Mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en couvrant partiellement pour que la sauce épaississe.
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Avec une cuillère, former des petits creux dans la sauce et casser un œuf dans chaque creux. Couvrir la poêle et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les œufs soient cuits à votre convenance, environ 5 à 7 minutes.
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Hacher le persil frais et parsemer sur la chakchouka avant de servir chaud, accompagné si désiré de pain sans gluten pour tremper.
