Céleri Rémoulade sans œuf au Thermomix
Le céleri rémoulade est une entrée traditionnelle française, fraîche et épicée, parfaite pour accompagner vos plats d'été ou vos repas légers. Cette version revisitée sans œuf utilise une mayonnaise vegan réalisée au Thermomix, apportant onctuosité et goût relevé grâce à la moutarde et aux câpres. Facile et rapide, ce plat allie croquant du céleri rave à la douceur acidulée de la sauce rémoulade, idéal pour les personnes allergiques ou souhaitant éviter les œufs.
Ingrédients
- 500 g céleri rave
- 20 g moutarde de Dijon
- 120 ml huile de tournesol
- 15 ml jus de citron
- 30 g cornichons
- 10 g câpres
- 5 g sel
- 2 g poivre
- 20 ml eau
Préparation
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Épluchez le céleri rave et taillez-le en fines juliennes à l’aide d’une mandoline ou d’un robot.
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Dans le bol du Thermomix, ajoutez la moutarde, le jus de citron, le sel, le poivre et l’eau. Mixez 10 secondes à vitesse 4.
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Avec le Thermomix en marche à vitesse 4, versez l’huile en filet par l’orifice du couvercle pour émulsionner la sauce. Continuez pendant 30 secondes jusqu’à obtenir une mayonnaise épaisse.
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Coupez les cornichons et les câpres en petits morceaux puis incorporez-les à la mayonnaise dans le bol. Mélangez 5 secondes à vitesse 3 en sens inverse.
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Versez la sauce rémoulade sur le céleri julienné, mélangez délicatement pour bien enrober tous les morceaux.
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Réservez au frais et servez bien frais en entrée ou accompagnement.
