Carrot Cake sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 250 g Carottes râpées
- 150 g Farine de riz
- 50 g Fécule de maïs
- 100 g Sucre de canne
- 3 unités Œufs
- 100 ml Huile de tournesol
- 80 ml Lait d'amande
- 8 g Poudre à lever sans gluten
- 2 g Cannelle en poudre
- 50 g Noix moulues
- 5 ml Extrait de vanille
- 1 g Sel fin
- 100 g Fromage frais vegan (pour le glaçage)
- 50 g Sucre glace
- 5 ml Jus de citron
Préparation
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Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer un moule à cake ou le chemiser avec du papier cuisson.
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Dans un grand saladier, battre les œufs avec le sucre de canne jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair.
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Incorporer l’huile de tournesol, le lait d’amande et l’extrait de vanille au mélange d’œufs, puis mélanger délicatement.
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Dans un autre récipient, tamiser la farine de riz, la fécule de maïs, la poudre à lever, la cannelle et le sel.
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Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en mélangeant doucement pour éviter les grumeaux.
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Incorporer les carottes râpées ainsi que les noix moulues, puis remuer jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
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Verser la pâte dans le moule préparé. Enfourner et cuire 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.
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Laisser refroidir le carrot cake complètement avant de préparer le glaçage.
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Pour le glaçage, mélanger le fromage frais vegan avec le sucre glace tamisé et le jus de citron jusqu’à obtention d’une crème lisse.
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Étaler le glaçage sur le cake refroidi. Réserver au frais au moins 30 minutes avant de servir pour que le glaçage prenne.
