Cake salé vegan sans œuf aux légumes et herbes fraîches
Ce cake salé vegan sans œuf est une alternative saine et savoureuse aux cakes traditionnels. Il combine une base moelleuse à base de farine et de lait végétal, enrichie de légumes colorés comme la courgette et la carotte, ainsi que des herbes fraîches pour un goût parfumé. Facile à réaliser, il convient parfaitement pour un apéritif, un brunch ou un repas léger. Sa texture légère et son absence d'œuf en font une recette idéale pour les personnes intolérantes ou suivant un régime vegan.
Ingrédients
- 200 g Farine de blé
- 1 cuillère à soupe Levure chimique
- 120 ml Lait végétal (soja, amande, ou autre)
- 50 ml Huile d'olive
- 100 g Courgette râpée
- 80 g Carotte râpée
- 20 g Maïzena
- 1 cuillère à soupe Moutarde
- 10 g Herbes fraîches (ciboulette, persil)
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre
- 30 g Graines de tournesol (optionnel)
Préparation
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Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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Dans un grand bol, tamiser la farine avec la levure chimique et la maïzena.
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Ajouter le sel, le poivre et les herbes fraîches finement ciselées.
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Incorporer la moutarde, puis verser l’huile d’olive et le lait végétal. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
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Incorporer les légumes râpés (courgette et carotte) et les graines de tournesol si utilisées. Mélanger délicatement.
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Verser la pâte dans un moule à cake préalablement huilé ou garni de papier cuisson.
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Enfourner et cuire pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et qu’un couteau inséré au centre ressorte propre.
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Laisser tiédir avant de démouler et de servir chaud ou à température ambiante.
Avis
Un cake vraiment délicieux et moelleux, parfait pour un pique-nique vegan. J'ai ajouté un peu de poivron rouge pour plus de couleur!
Facile à faire et très bon, la texture est top sans œufs. J’ai juste mis un peu moins de sel et c’était parfait.
Recette testée et approuvée. Je le conseille pour ceux qui cherchent un cake salé sain et léger, on ne sent pas du tout l'absence d'œuf.
