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Cake salé sans lait et sans œuf aux légumes méditerranéens

Sans arachidesSans lactoseSans œufs
CasherDiabétique-friendlyFlexitarienHalalRégime DASHSans sucre ajoutéVéganeVégétarien
Ce cake salé sans lait ni œuf est une alternative savoureuse et légère adaptée aux intolérants et aux végétaliens. Riche en légumes méditerranéens comme les tomates séchées, les olives et les courgettes, il offre une texture moelleuse grâce à la compote de pommes utilisée en remplacement des œufs. Facile à préparer, il se déguste aussi bien en apéritif, qu'en entrée ou en pique-nique. Son goût relevé et sa polyvalence en font un incontournable pour un encas sain et gourmand.
Préparation 20 min
Cuisson 45 min
Total 1 h 5 min
Difficulté Facile
Coût Recette économique
Note
★★★★★ (4.7)

Ingrédients

  • 200 g Farine de blé
  • 10 g Levure chimique
  • 100 g Compote de pommes sans sucre ajouté
  • 60 ml Huile d'olive
  • 150 ml Lait végétal (amande, soja ou riz)
  • 60 g Tomates séchées
  • 50 g Olives noires dénoyautées
  • 100 g Courgette râpée
  • 5 g Herbes de Provence
  • 3 g Sel
  • 1 g Poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

  2. Dans un grand saladier, tamiser la farine avec la levure chimique, le sel, le poivre et les herbes de Provence.

  3. Ajouter la compote de pommes, l’huile d’olive et le lait végétal. Mélanger énergiquement jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.

  4. Incorporer les tomates séchées coupées en petits morceaux, les olives tranchées et la courgette râpée. Bien mélanger pour répartir les ingrédients uniformément.

  5. Verser la préparation dans un moule à cake préalablement huilé ou chemisé de papier cuisson.

  6. Enfourner pour 40 à 45 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.

  7. Laisser tiédir le cake avant de le démouler. Servir tiède ou à température ambiante selon les préférences.

Avis

Lucie
★★★★★ (5)
Un délice ! Léger et moelleux, parfait pour un apéro healthy. Facile à faire même sans œufs ni lait.
Mathieu
★★★★☆ (4)
Bien équilibré en saveurs, j'ai remplacé les olives par des câpres, excellent aussi. La texture est très agréable.
Sophie
★★★★★ (5)
Recette idéale pour mes invités intolérants. J'aime beaucoup utiliser la compote de pommes comme substitut d'œuf, le cake reste super moelleux.

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