Cake moelleux sans gluten, sans lait et sans œuf
Ingrédients
- 150 g Farine de riz
- 50 g Fécule de maïs
- 80 g Sucre de canne
- 1 cuillère à café Bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe Vinaigre de cidre
- 200 ml Lait de soja nature
- 60 ml Huile végétale neutre (tournesol ou colza)
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 1 cuillère à café Poudre à lever sans gluten
- 1 pincée Sel fin
Préparation
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Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Graissez légèrement un moule à cake avec un peu d’huile.
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Dans un grand saladier, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs, le sucre, la poudre à lever, le bicarbonate et la pincée de sel.
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Dans un autre récipient, combinez le lait de soja, l’huile, le vinaigre de cidre et l’extrait de vanille.
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Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à obtention d’une pâte homogène et lisse, sans grumeaux.
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Versez la pâte dans le moule préparé. Tapotez légèrement pour égaliser la surface.
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Enfournez pendant environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir propre.
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Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler sur une grille pour laisser refroidir complètement.
