Bugnes lyonnaises sans lactose
Ingrédients
- 250 g Farine de blé
- 50 g Sucre en poudre
- 5 g Levure chimique
- 50 g Margarine végétale
- 80 ml Lait d'amande
- 2 unités Œufs
- 10 ml Extrait de fleur d'oranger
- 1 cuillère à café Zeste de citron
- 2 g Sel
- 30 g Sucre glace (pour la déco)
- 1 litre Huile de tournesol (pour la friture)
Préparation
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Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique et le sel.
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Ajoutez le sucre en poudre, puis incorporez la margarine végétale coupée en petits morceaux. Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
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Dans un bol, battez les œufs avec le lait d’amande, l’extrait de fleur d’oranger et le zeste de citron. Versez ce mélange dans le saladier progressivement, en mélangeant à la spatule puis à la main pour former une pâte homogène et souple.
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Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure afin qu’elle se détende.
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Farinez légèrement votre plan de travail puis étalez la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur.
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Découpez des losanges de pâte d’environ 6 cm de long. Faites une fente au centre de chaque losange.
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Chauffez l’huile de tournesol dans une friteuse ou une casserole profonde à environ 170°C. Plongez-y les bugnes par petites quantités et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et gonflées, environ 1 à 2 minutes par face.
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Égouttez-les sur du papier absorbant puis saupoudrez immédiatement de sucre glace.
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Servez les bugnes tièdes ou à température ambiante pour apprécier tout leur croustillant et leur saveur.
