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Bugnes Lyonnaises Sans Gluten

Sans arachidesSans fruits à coqueSans gluten
CasherFlexitarienVégétarien
Les bugnes lyonnaises sans gluten sont une délicieuse variante de cette pâtisserie traditionnelle lyonnaise. Légères, croustillantes sur les bords et fondantes à l’intérieur, elles séduisent par leur texture unique malgré l'absence de gluten. Cette recette respecte les saveurs authentiques des bugnes tout en étant adaptée aux intolérants au gluten, utilisant des farines alternatives pour un résultat tout aussi gourmand. Parfaites pour le carnaval ou une gourmandise de saison, elles se saupoudrent de sucre glace pour une touche finale sucrée et raffinée.
Préparation 30 min
Repos 1 h
Cuisson 10 min
Total 1 h 40 min
Difficulté Moyen
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.5)

Ingrédients

  • 200 g Farine sans gluten
  • 50 g Fécule de maïs
  • 50 g Sucre
  • 50 g Beurre doux
  • 2 unité Œufs
  • 50 ml Lait
  • 10 ml Rhum
  • 1 g Sel
  • 5 g Levure chimique sans gluten
  • 1 l Huile pour friture
  • 30 g Sucre glace

Préparation

  1. Dans un saladier, tamisez ensemble la farine sans gluten, la fécule de maïs et la levure chimique. Ajoutez le sucre, le sel, puis mélangez.

  2. Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole à feu doux et laissez-le tiédir.

  3. Dans un autre récipient, battez les œufs avec le lait et le rhum. Incorporez le beurre fondu.

  4. Versez progressivement le mélange liquide dans les ingrédients secs tout en mélangeant avec une cuillère en bois ou à la main, jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple sans être collante.

  5. Formez une boule, couvrez la pâte d’un linge propre et laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure pour détendre la pâte.

  6. Sur un plan de travail légèrement fariné avec de la farine sans gluten, étalez la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur.

  7. Découpez des losanges ou rectangles dans la pâte, faites une fente au centre de chaque bugne pour pouvoir les glisser ensuite et obtenir la forme typique.

  8. Faites chauffer l’huile de friture à 180°C dans une friteuse ou une grande casserole. Plongez quelques bugnes à la fois et laissez-les cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement gonflées.

  9. Égouttez-les sur du papier absorbant, puis saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir tièdes ou froides.

Avis

Claire
★★★★★ (5)
Recette parfaite pour une version sans gluten, mes bugnes étaient légères et délicieusement croustillantes. Un vrai régal !
Julien
★★★★☆ (4)
Bonne texture et goût vraiment proche de la recette traditionnelle. Le seul point est que la pâte est un peu collante au départ mais se travaille bien avec de la farine sans gluten en plus.
Isabelle
★★★★★ (5)
Très contente d’avoir trouvé une recette fidèle à la tradition lyonnaise compatible avec mes intolérances, merci pour cette réussite gourmande.
Marc
★★★★☆ (4)
Un peu d’attention à la cuisson car cela frit vite, mais la saveur est excellente. J’ai ajouté un peu plus de rhum la deuxième fois pour plus de parfum.

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