Bûche de Noël sans sucre ajoutée
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Bûche de Noël sans sucre ajoutée

Cette bûche de Noël sans sucre ajouté est une alternative saine et gourmande aux desserts traditionnels. Elle allie la douceur naturelle des fruits et du miel, ainsi que la légèreté d'une mousse à base de crème et d'ingrédients sains. Idéale pour les personnes surveillant leur consommation de sucre, cette recette permet de garder toute la magie et la saveur de Noël sans culpabilité. Sa texture onctueuse et son goût délicat raviront tous vos convives.
Préparation 30 min
Repos 4 h
Cuisson 10 min
Total 4 h 40 min
Difficulté Moyen
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.7)

Ingrédients

  • 4 pièce œuf
  • 60 g farine d'amande
  • 40 g miel
  • 200 ml crème liquide entière
  • 100 g mascarpone
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • 50 g purée de noisette sans sucre
  • 10 g cacao en poudre non sucré
  • 100 g fruits rouges surgelés

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

  2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le miel jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

  3. Ajoutez la farine d’amande au mélange jaune d’œufs et miel, puis mélangez délicatement.

  4. Montez les blancs d’œufs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule.

  5. Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étalez en une couche régulière sur environ 1 cm d’épaisseur.

  6. Enfournez pendant 10 minutes à 180°C. À la sortie, laissez refroidir la génoise sur un torchon humide.

  7. Pendant ce temps, préparez la mousse : fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une chantilly ferme.

  8. Incorporez délicatement le mascarpone, l’extrait de vanille et la purée de noisette à la chantilly.

  9. Séparez la mousse en deux parts : dans l’une, ajoutez le cacao en poudre et mélangez bien.

  10. Étaliez la moitié de la mousse nature sur la génoise refroidie, puis disposez les fruits rouges surgelés.

  11. Recouvrez avec la mousse au cacao, puis roulez délicatement la bûche en vous aidant du torchon.

  12. Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu’elle prenne bien avant de servir.

Avis

Charlotte
★★★★★ (5)
Une bûche légère et vraiment savoureuse, parfaite pour ceux qui évitent le sucre. La texture est top et l'association noisette-cacao très agréable.
Julien
★★★★☆ (4)
Bonne alternative à une bûche traditionnelle, j'ai juste trouvé la génoise un peu fragile à rouler mais le goût est excellent.
Sophie
★★★★★ (5)
Recette facile à suivre, résultat moelleux et frais. Les fruits rouges apportent une belle note acidulée qui équilibre la douceur.

Tags

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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