Bûche de Noël sans arachide au chocolat et fruits rouges
Ingrédients
- 4 pièce Œufs
- 120 g Sucre en poudre
- 90 g Farine de blé
- 30 g Cacao en poudre non sucré
- 250 ml Crème liquide entière (30% MG minimum)
- 40 g Sucre glace
- 150 g Fruits rouges frais ou surgelés (framboises, fraises, myrtilles)
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 10 g Beurre doux (pour la plaque)
- 10 g Sucre vanillé
Préparation
-
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement une plaque à pâtisserie rectangulaire et recouvrez-la de papier sulfurisé.
-
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
-
Tamisez la farine et le cacao ensemble. Incorporez-les délicatement au mélange jaunes-sucre à l’aide d’une spatule.
-
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez doucement un tiers des blancs montés à la pâte pour l’alléger, puis ajoutez le reste en soulevant délicatement la masse pour ne pas les casser.
-
Versez la pâte uniformément sur la plaque et enfournez pour 10 à 12 minutes. Le biscuit doit rester souple au toucher.
-
Disposez un torchon propre et humide sur le plan de travail. Dès la sortie du four, renversez le biscuit sur le torchon, retirez le papier sulfurisé, puis roulez le biscuit avec le torchon sur lui-même. Laissez refroidir ainsi pour faciliter le roulage final.
-
Montez la crème liquide en chantilly ferme en ajoutant le sucre glace et l’extrait de vanille à mi-fouettage.
-
Écrasez grossièrement les fruits rouges avec une fourchette pour obtenir un coulis avec quelques morceaux.
-
Déroulez délicatement le biscuit, étalez une fine couche de chantilly, puis le coulis de fruits rouges. Roulez à nouveau la bûche fermement sans écraser.
-
Placez la bûche au réfrigérateur au minimum 1 heure pour qu’elle se raffermisse et que les saveurs se mêlent.
-
Avant de servir, décorez éventuellement avec un filet de crème chantilly ou des fruits rouges restants.
