Brookie sans gluten ni lactose : fusion gourmande de brownie et cookie
Ingrédients
- 120 g Farine sans gluten
- 30 g Fécule de maïs
- 100 g Sucre de canne
- 30 g Poudre de cacao non sucrée
- 80 g Pépites de chocolat noir sans lactose
- 80 g Huile de coco
- 2 unités Œufs
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 0.5 cuillère à café Bicarbonate de soude
- 0.25 cuillère à café Sel
Préparation
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Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Graissez un moule rectangulaire avec un peu d’huile de coco et tapissez-le de papier cuisson.
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Préparez la pâte à brownie : dans un bol, mélangez 80 g de farine sans gluten, 20 g de cacao, 50 g de sucre, le bicarbonate de soude et une pincée de sel.
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Faites fondre 50 g d’huile de coco puis incorporez-la dans le mélange sec avec un œuf et 0,5 cuillère à café d’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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Versez cette pâte au fond du moule en étalant uniformément.
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Préparez la pâte à cookie : dans un autre bol, mélangez 40 g de farine sans gluten, 30 g de fécule de maïs, 50 g de sucre, 10 g de cacao et une pincée de sel.
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Ajoutez 30 g d’huile de coco fondue, un œuf, 0,5 cuillère à café d’extrait de vanille puis les pépites de chocolat. Mélangez jusqu’à formation d’une pâte.
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Déposez des petites cuillerées de pâte à cookie sur la couche de brownie sans les étaler, elles vont légèrement s’étendre à la cuisson.
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Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et ferme au toucher.
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Laissez refroidir complètement avant de démouler et de découper en carrés.
