Brik tunisienne sans gluten et sans œuf
Ingrédients
- 8 pièces feuilles de brick sans gluten
- 300 g pommes de terre
- 120 g thon en boîte naturel
- 1 cuillère à soupe câpres
- 10 g persil frais
- 1 pièce oignon
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir
- 0.5 pièce citron
Préparation
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Éplucher les pommes de terre puis les couper en petits cubes. Les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter ensuite et réserver.
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Émincer finement l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
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Dans un grand bol, écraser les pommes de terre cuites à l’aide d’une fourchette. Ajouter le thon émietté, l’oignon revenu, les câpres hachées, le persil ciselé, le sel, le poivre et le jus de la moitié du citron. Mélanger soigneusement pour obtenir une garniture homogène.
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Prendre une feuille de brick sans gluten, la badigeonner légèrement d’huile d’olive sur un côté. Déposer deux cuillères à soupe de garniture au centre puis plier en triangle pour bien enfermer la farce.
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Répéter l’opération avec les autres feuilles de brick et garniture.
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Faire chauffer le reste d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faire cuire les bricks environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
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Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud, accompagné d’une salade fraîche par exemple.
