Boulgour alternatif sans gluten à base de quinoa et légumes
Ingrédients
- 160 g quinoa
- 320 ml eau
- 2 pièce carotte
- 1 pièce poivron rouge
- 1 pièce concombre
- 1 pièce oignon rouge
- 15 g persil frais
- 2 cuillère à soupe jus de citron
- 3 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir
Préparation
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Rincer soigneusement le quinoa à l’eau froide pour éliminer son amertume naturelle.
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Dans une casserole, porter à ébullition l’eau avec une pincée de sel, puis ajouter le quinoa rincé. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 12 à 15 minutes jusqu’à absorption complète de l’eau.
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Pendant la cuisson du quinoa, éplucher et râper les carottes. Épépiner puis couper le poivron en petits dés, éplucher le concombre et le couper également en petits morceaux. Émincer finement l’oignon rouge.
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Une fois le quinoa cuit, le transférer dans un grand saladier et le laisser tiédir quelques minutes.
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Ajouter les légumes préparés et le persil ciselé au quinoa tiède.
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Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Verser sur le mélange de quinoa et légumes, puis bien mélanger pour enrober tous les ingrédients.
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Laisser reposer à température ambiante 10 minutes pour laisser les saveurs se développer avant de servir.
