Boeuf Bourguignon Sans Gluten Traditionnel
Ingrédients
- 800 g Gîte de boeuf coupé en morceaux
- 3 unités Carottes
- 2 unités Oignons jaunes
- 3 gousses Ail
- 500 ml Vin rouge de Bourgogne
- 1 bouquet Bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 250 g Champignons de Paris
- 150 g Lardons fumés sans gluten
- 2 cuillères à soupe Farine de riz (sans gluten)
- 30 g Beurre
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 1 cuillère à café Sel
- 1 cuillère à café Poivre noir moulu
Préparation
-
Coupez le boeuf en gros cubes d’environ 4 cm. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses. Émincez les oignons et écrasez les gousses d’ail.
-
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Réservez-les ensuite sur du papier absorbant.
-
Dans la même cocotte, ajoutez le beurre, puis faites saisir les morceaux de boeuf sur toutes les faces à feu vif, en plusieurs fois pour ne pas les entasser.
-
Une fois la viande bien dorée, saupoudrez-les avec la farine de riz sans gluten et mélangez bien pour enrober les morceaux, cela aidera à créer une sauce onctueuse.
-
Ajoutez ensuite les oignons émincés, les carottes, l’ail écrasé, puis versez le vin rouge. Remuez bien pour décoller les sucs au fond de la cocotte.
-
Incorporez les lardons réservés, le bouquet garni, salez et poivrez. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 heures, en remuant de temps en temps.
-
Pendant la dernière demi-heure de cuisson, faites revenir les champignons coupés en quartiers dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à légère coloration, puis ajoutez-les dans la cocotte.
-
Vérifiez l’assaisonnement en fin de cuisson et retirez le bouquet garni avant de servir. Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou de pâtes sans gluten.
