Bo bun sans FODMAP : salade vietnamienne légère et savoureuse
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Bo bun sans FODMAP : salade vietnamienne légère et savoureuse

Le Bo bun sans FODMAP est une délicieuse salade vietnamienne revisitée pour être compatible avec un régime pauvre en FODMAP. Elle combine des vermicelles de riz, des légumes frais croquants, des protéines marinées sans ingrédients riches en FODMAP et une sauce nuoc cham adaptée. Ce plat est frais, équilibré, léger et plein de saveurs typiques du Vietnam, parfait pour un repas sain et gourmand sans inconfort digestif.
Préparation 30 min
Repos 10 min
Cuisson 10 min
Total 50 min
Difficulté Moyen
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.5)

Ingrédients

  • 120 g vermicelles de riz
  • 400 g boeuf (filet ou bavette)
  • 2 pièce carottes
  • 1 pièce concombre
  • 100 g laitue pommée
  • 10 g coriandre fraîche
  • 10 g menthe fraîche
  • 40 g cacahuètes non salées
  • 2 cuillères à soupe huile d'arachide
  • 2 cuillères à soupe sauce soja sans gluten
  • 2 cuillères à soupe vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café sucre
  • 2 cuillères à soupe jus de citron vert
  • 50 ml eau
  • 1 pièce piment rouge frais (optionnel, sans graines)
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre

Préparation

  1. Faire tremper les vermicelles de riz dans de l’eau tiède pendant 10 minutes, puis les égoutter et réserver.

  2. Éplucher et râper les carottes. Laver le concombre, enlever les graines et le couper en julienne. Laver la laitue, puis la couper en fines lamelles.

  3. Préparer la marinade du boeuf en mélangeant 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide, sel et poivre. Découper le boeuf en fines lamelles, l’immerger dans la marinade et laisser reposer 10 minutes au frais.

  4. Faire chauffer une poêle à feu vif sans ajouter de matière grasse et saisir rapidement les lamelles de boeuf marinées, environ 2 minutes de chaque côté, puis réserver.

  5. Préparer la sauce nuoc cham sans FODMAP en mélangeant l’eau, le vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de sauce soja, le sucre, le jus de citron vert, et le piment finement haché si utilisé. Ajuster le sel et mélanger jusqu’à dissolution complète du sucre.

  6. Dans chaque bol, disposer d’abord la salade de laitue, puis les vermicelles de riz, les carottes râpées, le concombre, les herbes fraîches ciselées (menthe et coriandre) et enfin les lamelles de boeuf.

  7. Parsemer de cacahuètes concassées et arroser généreusement avec la sauce nuoc cham préparée.

  8. Mélanger délicatement avant de déguster pour profiter de toutes les saveurs et textures.

Avis

Sophie
★★★★★ (5)
Recette parfaite pour mon régime FODMAP, le goût est authentique et le plat très frais. Je recommande vivement pour une belle découverte culinaire saine !
Julien
★★★★☆ (4)
Très bon plat, simple à préparer. J'ai juste un peu réduit le piment et remplacé les cacahuètes par des noix de macadamia, ça marche aussi.
Elise
★★★★★ (5)
J'adore ce Bo bun revisité, ma digestion a été beaucoup plus confortable et le goût reste délicieusement vietnamien.
Marc
★★★★☆ (4)
Belle recette équilibrée, les proportions sont bien adaptées pour 4 personnes. Je referai sans hésiter !

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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