Blinis sans gluten au saumon fumé
Ingrédients
- 100 g Farine de sarrasin
- 50 g Farine de riz
- 1 cuillère à café Levure chimique sans gluten
- 2 unités Œufs
- 150 ml Lait
- 1 cuillère à soupe Huile végétale
- 1 pincée Sel
- 150 g Saumon fumé
- 100 g Crème fraîche épaisse
- 0.5 unité Citron
- 5 g Aneth frais
Préparation
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Dans un bol, mélangez les farines de sarrasin et de riz avec la levure chimique et la pincée de sel.
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Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes dans le mélange de farines.
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Incorporez progressivement le lait et l’huile végétale tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse et homogène.
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Montez les blancs d’œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour garder la légèreté.
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Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes pour que les blinis soient bien moelleux.
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Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen sans matière grasse. Déposez des petits tas de pâte (environ une cuillère à soupe chacun) pour former les blinis.
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Faites cuire chaque blini 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement gonflés.
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Disposez les blinis sur un plat, étalez un peu de crème fraîche, disposez une tranche de saumon fumé, ajoutez un filet de jus de citron et parsemez d’aneth frais ciselé avant de servir.
