Beurre de pois chiche sans arachides ni fruits à coque
Ingrédients
- 200 g Pois chiches secs
- 40 ml Huile de tournesol
- 1 cuillère à café Sel
- 1 cuillère à soupe Jus de citron
- 30 ml Eau
Préparation
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Rincez soigneusement les pois chiches puis laissez-les tremper dans un grand volume d’eau froide pendant au moins 8 heures, idéalement toute une nuit.
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Égouttez les pois chiches et rincez-les à nouveau. Mettez-les dans une casserole avec de l’eau propre et portez à ébullition, laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais non écrasés. Égouttez et laissez refroidir.
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Dans un blender ou un robot mixeur, mettez les pois chiches cuits, l’huile de tournesol, le sel et le jus de citron. Mixez en ajoutant progressivement l’eau pour obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajustez la quantité d’eau selon la consistance souhaitée.
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Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Transférez le beurre dans un pot hermétique et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
