Beignes sans gluten moelleux et légers
Ingrédients
- 250 g Farine sans gluten (mélange tout usage)
- 50 g Sucre
- 7 g Levure sèche de boulanger
- 150 ml Lait tiède
- 2 unités Œufs
- 50 g Beurre fondu
- 500 ml Huile végétale pour friture
- 2 g Sel
- 20 g Sucre glace (pour saupoudre)
Préparation
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Dans un bol, délayer la levure sèche dans le lait tiède et laisser activer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
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Dans un saladier, mélanger la farine sans gluten, le sucre et le sel. Faire un puits au centre.
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Ajouter les œufs et le beurre fondu dans le puits, puis verser le mélange de levure activée.
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Mélanger à la main ou au batteur électrique à faible vitesse jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
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Couvrir le saladier d’un linge propre et laisser reposer la pâte 60 minutes dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
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Sur un plan de travail fariné avec de la farine sans gluten, abaisser la pâte sur une épaisseur d’environ 1 cm.
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Découper des cercles avec un emporte-pièce ou un verre, puis faire un trou au centre avec un plus petit emporte-pièce pour former les beignes.
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Faire chauffer l’huile végétale dans une casserole profonde ou une friteuse à 170°C.
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Plonger délicatement les beignes dans l’huile chaude en petites quantités pour ne pas faire baisser la température, et les faire frire environ 2 à 3 minutes par côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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Les retirer avec une écumoire et les déposer sur du papier absorbant.
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Saupoudrer les beignes de sucre glace avant de servir tièdes ou froids.
