Bagel maison sans graines de sésame
Ingrédients
- 300 g Farine de blé
- 180 ml Eau tiède
- 7 g Levure boulangère sèche
- 10 g Sucre
- 5 g Sel
- 20 g Miel
- 15 ml Huile d'olive
- 1000 ml Eau pour pochage
- 10 g Bicarbonate de soude
Préparation
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Dans un bol, mélangez la levure boulangère avec l’eau tiède et le sucre. Laissez reposer environ 10 minutes jusqu’à formation d’une mousse qui indique que la levure est active.
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Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez le mélange de levure, le miel et l’huile d’olive.
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Pétrissez la pâte à la main ou au robot pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène, légèrement collante.
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Couvrez le saladier d’un linge propre et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure pour qu’elle double de volume.
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Dégazez la pâte en appuyant dessus avec le poing, puis divisez-la en 4 portions égales. Façonnez chaque portion en boule puis percez un trou au centre avec le doigt pour former des anneaux. Élargissez doucement le trou pour obtenir une forme de bagel.
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Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8). Faites bouillir l’eau avec le bicarbonate de soude dans une large casserole.
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Plongez les bagels dans l’eau bouillante, 2 à 3 à la fois, et laissez-les pocher 1 minute de chaque côté. Retirez-les avec une écumoire puis égouttez-les sur un torchon propre.
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Disposez les bagels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et fermes au toucher.
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Laissez tiédir les bagels sur une grille avant de les garnir selon vos préférences.
