Baba Ganoush sans sésame et sans lactose
Ingrédients
- 2 pièce Aubergine
- 30 ml Jus de citron
- 2 pièce Gousse d'ail
- 30 ml Huile d'olive
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre noir moulu
- 10 g Persil frais
Préparation
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Préchauffez le four à 200°C. Piquez légèrement les aubergines avec une fourchette pour éviter qu’elles n’éclatent pendant la cuisson.
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Placez les aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les pendant environ 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la peau soit noire et que la chair soit fondante.
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Sortez les aubergines du four et laissez-les tiédir. Coupez-les ensuite en deux et récupérez la chair avec une cuillère dans un bol.
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Épluchez et hachez finement les gousses d’ail. Ciselez le persil frais.
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Dans le bol avec la chair d’aubergine, ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail, le sel, le poivre et le persil. Mélangez bien à la fourchette ou écrasez légèrement pour obtenir une texture homogène mais encore un peu granulée.
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Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement ou réfrigérez avant de servir, accompagné de crudités ou de pain sans gluten.
